“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
  z" z2 a4 y2 b; S8 k" H% f4 A: E不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
. ^" h  ~8 z" `: A$ p, T13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

, F# ~5 j- ]. G% z3 i* m0 V# V对此，克明食品倒是挺坦诚的：
) X$ I3 [3 v8 _& P# R0 `6 ^  R“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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5 f. M( i9 F1 W# {9 Z从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

7 K0 c& z5 m9 y8 C5 W直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

  ~3 S& Y( a9 E/ s& R' `) p3 x而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

8 F, l' R- ^5 p% u但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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! |8 \6 B& }# l2 P- @: j! B说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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$ t. u$ ^+ [7 p3 D展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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* ^& l: c6 H. r  v2 F可以理解成：
5 h5 s+ m* L4 X9 P0 k“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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4 I: h; c# F/ M, u7 Q, [: H( N■ 面馆本来也是一片红海

: P2 G; i# k$ U) g虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
1 V( @: _- ?; q2 `面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
, y% c* v3 }3 d1 [你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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' u( V6 q& l2 H& ~- t7 f# Y一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

; F) f7 C$ I! a# C浇头够不够丰富

0 ~1 b& t8 S  a' e0 d环境好不好打卡
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/ F3 E, @$ D: R4 l颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待