“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
. t+ g! E7 ~4 j8 [. B" l13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

0 i' l% X/ G6 O# B; i■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

$ ]/ S# l4 M: m& t+ ?, \从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
$ U8 a/ ^: ~# D9 s* i- Y6 s小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

0 W# B3 d  N8 H首店的定位也挺清晰：
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2 R; X" o) A/ e& m1 @新中式面馆

% D+ {8 K& R2 A' L8 ~7 Z2 `! t直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

) k0 ^/ C  p1 f8 J但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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5 c) V, s. ~. p) a& x■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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% _+ m6 M% v% i) }9 N2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
( H8 z% |% C) \6 [不指望靠卖面赚钱，而是想：
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& q" y3 C- d4 Z0 K* ~补足B端渠道
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展示产品力
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; S/ K6 r3 ?" f8 r+ z' }4 y让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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" P  s) a# N0 h可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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: I9 ~/ T2 K7 }. s) X. W链条化选手：和府捞面、马记永
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, f$ A9 k  m5 D# Y9 ^特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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, Z& v" ^# ], X8 S8 W' W一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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; |* p* p# d( M- B1 z0 x而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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* l! @+ j7 B. _6 t. Z# b汤底香不香

8 l& G2 w7 V, P; v2 e浇头够不够丰富

2 |+ v* k0 b4 ~环境好不好打卡

颜值如何
, ^; J, P2 g" J; F: T1 u0 j
服务体验怎么样
% u% J! n) R) H1 m所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

  }$ [# P8 ?* I  @* m

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待