一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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% G# W* R" ?. p; O: i- i% E+ S: X不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
$ f- G  ]* ~' j; ]0 J新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

' d* X5 {+ M* T3 W武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

8 j8 F* h( X; Z& T% Q6 u# _( Q5 r% P6 ~$ E日流水从几千掉到几百

) Y9 L% z  P9 n- n! j店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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* g) P9 m; X& K数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
- o7 U6 ~5 M* V  x) \截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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# a, d" I9 Y% }& d6 g, r二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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) e9 ^0 f4 M- x1 T8 R都市白领的精神避风港
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' [, {9 M, b2 P6 }文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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: E9 q. p8 Q- {, t一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

4 `0 L1 ?5 O8 O9 j6 C2 O; t8 C7 z6 m但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

. i8 P/ i( r: q' ~- A! Z% r- ?它吃的从来不是情怀，而是——
1 e: L* |. q) v; Y2 b6 y& L人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
/ o4 a. ~8 q% G5 x9 l尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
4 U: o; V! p! ~& r5 b5 K6 w& @一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

4 H: M* r3 d: \* z对消费者来说，太香了；
2 K4 o. g+ L" E对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

( z% T- R1 x8 o! o& M1 A供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

  L& w$ l5 L, K$ N0 f* `品牌认知强，获客便宜
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" w" x( R( \, z7 v9 z7 x而小咖啡店呢？
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" g2 k) \" h4 J" t( p- `# l原料贵

房租贵

# h1 m$ z. k- N* _6 r' ~) Y人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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( l3 F; Z6 _8 V说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

4 b$ W  R2 c1 j2 k7 r# P$ G) s四、市场还在增长，但只留给“对的人”

$ H8 r+ C( o! Z5 a需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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! Q3 T- {$ X! t弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

4 [8 _0 y3 y: q5 }第一条：彻底做差异化。
% y; y: R1 N4 ^2 L6 o9 N) E别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
: Y- R0 d5 L9 |+ c& i& e/ O咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
% B* v% C" V, h' u8 e1 X把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

6 ]$ |* |+ t+ X, }  f& P5 F' X不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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% D6 x6 G! E0 C; x9 {现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

$ N& I& R. w2 w: s一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
* M. K7 z- a; o( d( l最好两样都懂。
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$ z/ q  Z3 n. M+ l: J6 F而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了