一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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% `/ v  s7 M7 }& O3 X# q; ~4 ~9 r- J4 b这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

7 H  \) j) @& x: r1 N  v一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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3 s0 m( ], ~9 i% i% o0 m+ Q3 a你随便去问一圈就知道了：

8 [0 w9 Q, s! u( d$ B, J“半年就撑不下去了”
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* ~. ~4 D. ~+ w; O! g$ C, t/ F“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
" `, ?9 _: h4 f3 R新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

( ^) o2 s  N- s" V) s3 w武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
" L( }& r, f* G  m$ b还有不少店，已经在生死线上来回试探：

9 v% B  j0 u- E$ H日流水从几千掉到几百
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5 `9 \0 h$ Y. l& g  N# q7 Q店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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, u" i5 I7 Y1 l( _数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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( s! j5 l$ h; {0 S) @4 D再看窄门餐眼的数据：
5 y% D$ E9 n" P5 z截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

. u' O$ ]# p- X/ Z+ H( l二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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8 F# O( l' T+ C0 l乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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! X$ U9 g4 O3 @( J) C; Q/ z8 Z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

( s7 p& `0 i5 \7 y* d4 ^: |都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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) b5 l0 C1 f) d) K甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

( n& k8 J  e2 U8 W- f9 P1 {但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

; e2 w% f6 I6 }: P. F它吃的从来不是情怀，而是——
- |$ y: j. {) j; p; F+ X' i1 G人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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$ Z: o4 [) x. B: c1 t8 |" L: s一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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' K; O: C3 A: g1 Z2 v) k真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

. m! [8 g$ \. w1 p% U; l" `& I瑞幸、库迪、幸运咖……
* C/ A& W: |  ]- `- J! O一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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8 Q- _1 g9 v! m! W对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

' Z- H- I8 ]2 u2 V" w: `3 L这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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1 e2 u) z" C9 }  V0 J; O标准化运营，效率拉满
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1 G# w8 ^1 l5 N! J' x0 q6 A品牌认知强，获客便宜
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, K6 e! o5 Z/ t; l9 e( F) F5 L8 E而小咖啡店呢？

原料贵

房租贵

人工贵

. \+ `# g7 _, @& f# j流量还不稳定

0 ?  f/ f0 N8 k/ }" I1 v; j' [% ?! N你不降价，顾客转头就走；
" G$ L' ?9 b+ h) B' s你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

& [" Z  H% T+ a1 @四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

2 d  o2 _4 ]3 k8 _弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
: L' G- w5 R, I/ s! P& w' `+ A) M强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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1 r4 O- H9 i. q, |: t) v6 A这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
6 C+ V" `8 s% a& v) W# X  a它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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$ j, X! ]- s3 Q% a0 V5 c- b2 ^7 v第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

& T9 d; G% b. ]% o! F比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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1 `* s9 w( u" W现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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8 a; h1 R' p7 n( X! ~' v, o+ \最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

: \" s# a5 B8 j0 _. l7 d未来的咖啡市场，只会留给两种人：
; T& Q) P7 L! f+ Z# I要么懂效率，要么懂人心，
2 |5 g3 {4 j3 N1 P最好两样都懂。

4 C% \* a0 a! L4 ]! B5 Z而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了