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[资讯] 大酒楼的“生死大考”:高成本+低需求,谁能挺过去?

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发表于 2025-3-26 10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近酒楼倒闭的越来越多了!
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8 M- J- d* F  R0 d& K“最近找我咨询回收设备的酒楼,一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
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3 ], I' z: [4 i6 {% h" x前段时间,广州的东江海鲜酒家艺都分店,在门口立了块告示牌,宣布因租赁合同到期,将逐步停业,3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼,就这样谢幕了。
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不仅是东江海鲜,广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼,也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼,也在2024年财报预告中透露,净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼,如今正面临一场“生死大考”。
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大酒楼撑不住,最大的问题是成本太高!; o9 r, X) i7 n- {( I
酒楼倒闭的最大原因,就是高昂的成本压得喘不过气。) \8 Z) b. D' g7 ]) G" ]

1 ], G5 U- e3 W# c( |" {2 `就拿广州的渔民新村来说,芳村店占地3.6万平米,每月租金高达136万;天河店更夸张,占地4万平米,每月租金169万!每个月光交房租都得上百万,生意再好都扛不住啊!
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更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求,装修得富丽堂皇,光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼,家具全是金丝楠木,光这块的成本就超500万!
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. K3 a* U4 n# R' H人工、水电、食材成本一样都不能少,再加上租金年年涨,生意稍微差一点,老板就只能认亏关门。$ o8 c5 F* R6 d" t/ O/ \& T

/ C7 X! r: }) M) N% H“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了+ ]* U# ~1 d. r4 G: H
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴,谁家结婚摆酒席,第一反应就是找大酒楼。
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但这几年结婚率持续下降,导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数,创下45年来最低! 很多人不结婚,酒楼的生意自然大受影响。( v; m6 U. v5 t
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不仅如此,现在的年轻人对婚礼的要求也变了,不再一窝蜂地去酒楼摆酒,而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如,有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼,还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼,甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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0 L& H8 u4 }% X' u就算还是去酒楼摆酒,规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌,现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨:“以前一桌2500-3000块,现在800-1000块,客户还要砍价。”' a1 @. I6 S: T/ q; _' O

5 K2 {8 t5 [# j0 w* p婚宴这个收入大头在缩水,酒楼的日子就更难了。  T7 J8 c. }# s7 H3 o2 O/ _/ T4 y
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酒楼想活下去,必须得转型!
) `0 \" [4 r- B5 G1 W面对租金高、婚宴少、消费降级,大酒楼必须改变!* `% \+ x9 D5 J9 q7 @4 P- C6 m( n

  ?* J+ l4 g) Z) r- V7 v有些酒楼开始调整门店模式,比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅,装修和菜品全是熊猫元素,特色满满,吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐,不只是吃饭的地方,还结合了当地的非遗文化,成了游客打卡地。
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼,不再只靠餐饮,而是同时做酒店和食品业务,形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式,降低风险。1 |. d9 i! S& P  V
) R/ T- D. [: P% ?0 `
未来的酒楼,已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了,而是要更加灵活,找到新的盈利点。只有不断创新,才能在这场“大考”里活下来,甚至越做越好。
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发表于 2025-3-26 11:05 | 显示全部楼层
现在消费习惯变了,大酒楼的时代确实不好过。以前家里聚餐,图的就是排场,去个大酒楼,热闹又有面子。现在大家更愿意去性价比高的小馆子,甚至外卖一叫,一家人吃得开心也不贵。
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老会员交易勋章光影行者

发表于 2025-3-26 15:21 | 显示全部楼层
正好今天中午吃饭,还路过一个出租的酒楼,原来真的是人声鼎沸的呀,现在落到外租
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