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[食材百科] 花生是“长寿果”,每天一把花生,好处你想不到!

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发表于 2025-9-21 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生,自古就有“长寿果”的美誉,也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。
: o0 X/ ^$ e4 J- E# _- U$ @0 N! [* \; G
79fb486da46e7bde61c046fcb5afb01b5f3ba8ba1746409264.jpg # K, b1 J' c7 k; @& q4 y

  s+ V- Z+ K/ c6 o- \( f# B每天一把花生或能延缓衰老. g* x* U- R7 _. l1 U' ]( x! l

4 \5 \5 d) ?( B4 {7 ?/ w在上述研究中,西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人,随机分为3组,分别为:, a8 @2 M: O% ?' f# b3 u0 u2 K
5 D5 v3 O3 n/ S; J
每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。" v5 k+ |" d! v9 k% s

, |/ v$ g3 ~% C端粒被喻为“生命时钟”,它位于染色体末端,随着细胞的每次分裂而缩短,当短至无法维持细胞正常分裂,衰老便随之而来。
/ ^2 x( M6 C- \1 p, `; Z8 [( ~8 R7 J7 Q
研究使用定量聚合酶链反应,测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后,结果显示:
; V- K5 R+ K  ]  g4 S9 S+ |* h- t( E# ~
相比于花生油组,食用带皮烤花生的人群,唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加,而花生酱组则无显著变化;5 u5 D+ K- Y" N* l  _4 E& B, ?
# Y  t" k2 T  ?4 W
食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短,而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。- o+ b- H8 p2 N
% ?7 H, ?  K/ V' f/ n4 a
这意味着,连续6个月每天食用带皮烤花生,或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。
$ ^' ^, m4 R( `7 T) l6 z
: W3 {7 T. w3 D: P9 {' n花生为何能拨动“长寿时钟”$ O# |; a( `+ e  Y
- \4 I" `* |. R2 Z
看似普通的花生,为什么自带长寿优势?" R# @! ~; i& x# B9 T: J0 u

* N: s7 t/ O7 T( m中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,这可能得益于5大营养成分。
( q" L# b. q: p+ l( Z9 Q& x* i2 s/ f
92080308874cbac909957ca8002ecac9076533fb1746409265.jpg
1 E2 n' Y* R& L0 Q- `$ p7 O* @
. P0 o8 f# Q6 V' p8 k6 o
抗氧化物质5 E% U. r+ t. n" K7 x( Z# C2 [) e, ~
2 a$ A0 @* ?* j8 l  U4 }8 }
人体衰老的一个重要原因是自由基氧化,而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E,都是对抗自由基氧化的“得力干将”。3 D' H7 S6 `2 A3 c1 @. P% A
# ]& N: G: @7 d0 o: K" j
它们主要存在于带皮花生,尤其是红皮或黑皮花生中。
" p. a7 O: c5 R0 g3 e9 v7 W! z  a4 |/ f$ \( o
不饱和脂肪酸" ^7 J; P. v9 r% c; S/ z

- o+ s' i% \+ U1 X* w/ s1 L! e花生富含单不饱和脂肪酸(约占80%)、多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,减少动脉硬化,对心血管健康有益,还可辅助抗自由基氧化。4 X- z( b' m: Z' I5 `& j7 K
. [- U, y, t% i! @3 F7 q
植物蛋白/ Z& L* G& L6 `# F
9 H+ O5 w; t1 `) Q9 F/ U9 v4 @
花生所含的植物蛋白既能提供一定营养,又不会增加胆固醇负担,有助减轻血管与代谢系统压力,减缓衰老进程。  s# n& `8 q  e2 w1 F- I
* R. c, y8 ~4 d- V) N) \
微量元素
, d/ O% b8 {9 [& J/ E1 r+ e
; ?7 l  N) a7 j5 I锌能促进人体发育和皮肤光滑;硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高,发挥抗癌效力;镁则有助维持代谢健康。/ y+ b0 c9 e0 y% p1 [6 Y1 R

. P2 I$ o. Y2 _; J( y膳食纤维
" `! N, s& e/ ]( q
& [& j( f0 L$ ]9 p5 b慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。
. R; U6 x4 }. z4 I. o- F; ^& k. O' k8 ^! j% q" v) _2 B
整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡,减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应,间接延缓衰老。
  [5 S/ v* D9 e6 [) P( o6 g. M" H; q3 v
79d36b86a158507a4121f6c0a9c71f9fa1ec8fc91746409265.jpg
) o+ d5 }  V+ c% @: S
4 @2 }4 p8 @# l/ Z  _4 m% A6 M
营养专家推荐的花生吃法
; k- @7 x/ w3 D9 O3 r3 F1 o
, j. l( h+ G" |, h/ k无论生吃、水煮、醋泡、烘烤、油炸、制酱,花生都别有风味,但哪种更健康?
6 |2 U; l1 U( _' d3 z
+ I8 E$ h  l: H3 @) x( I" E6 w6 \水煮" R8 Z' ]1 P' J2 y

- T6 R! A3 F( o" u: T解放军总医院第三医学中心原主任营养医师刘庆春表示,加一些香料、少许盐水煮是相对完美的吃法,能较多地保留营养,吃起来也很鲜香。/ ^3 b7 }& @" \9 Z6 h( R
  A# _: `" ]9 `/ ^
在营养方面,水煮花生会损失一些水溶性维生素,但经过加热,花生吃起来更容易消化,对牙口不好的人也很友好。* g. @: [$ a, x  {2 L

2 I9 K- b# x- a$ F/ k& m& v9 ]带皮轻烤
' G) j0 t- R2 E& A  M" a+ ~  s
# l9 b; n- _" Q/ s4 n# F" X冯双庆介绍,带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维;
! Y3 L5 C" u) a4 X" Y
8 h6 F' `3 |+ L. ~% S% v虽然B族维生素因高温有所损失,但整体营养优势明显,又增添了香气,足够香脆,也是不错的选择。
% ?! s, t4 S# K! V8 A5 g6 [" [1 A  G$ @9 P/ N6 }
ce9a42082dad45b8b11aab9b6883af41.jpeg 8 Y5 z# }6 T2 d6 K; ?

* S- ]) H% ?/ ?! N  _醋泡5 ?# Z, @3 l- F% o; V. A* b! d
8 |* E* ]% ^- Y
花生和醋堪称绝配,花生能减缓醋的刺激,醋能抵消花生的油腻,醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。
3 N  `- p8 i4 A; C5 y
7 y4 x* b  @: Y5 _刘庆春提醒,醋泡花生比较容易吃多,可能带来发胖风险。需要强调的是,民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。0 {, X8 K  C$ Y" }- q! U/ I

6 ]3 T' V! Z# {5 [7 C制酱
$ e# ^& |% o; k/ G8 j4 I) t- w7 w& H# A. B
根据上述研究,花生加工成花生酱后,不再有显著的抗衰益处。, L! u5 `% W( A% G) {

. p" a7 y, P' n: @# b冯双庆解释,这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量,破碎和加热还会导致抗氧化作用下降,使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。
+ O! T) Q" w  d/ Z: s! h: Y- }  \! ]8 S8 N- X$ _) _$ W
油炸# C1 u: v5 |9 K5 v1 L/ O/ i
: ]: k  Y' h* X5 l0 X
常见的油炸花生米热量过高,且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺,建议尽量少吃。, g1 @, m. h. M; X! q% h" v( @

4 E2 x: H2 b2 D' x0 J, ]: Z* }盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分,高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。
3 @# c0 v8 L: f& I* B+ }" T6 }4 X  d6 j) O% `
总的来说,健康人每天食用一小把(10克左右,比如10~12粒花生米)花生即可,肥胖人群要减量。. j, {2 b2 Q# t8 m7 X: R
" {& n: g8 G3 e8 G- v6 I* g$ \6 J) [
如果花生吃多了,就适当减少烹调油的用量。# P8 u% k/ R9 P; X

" l' N- Q9 K1 x  E7 Y# h+ O好的花生颗粒饱满有光泽,闻起来有淡淡的香味,如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生,要及时吐出,且充分漱口。+ M9 u. X3 E' h( ~  I& {
/ |  p2 l9 b! p
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发表于 2025-9-21 11:29 | 显示全部楼层
花生做法还挺讲究的,我以前一直爱吃花生酱,原来效果没带皮烤的好啊,以后改改习惯,每天一小把带皮烤花生,营养又抗衰老。
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发表于 2025-9-21 12:13 | 显示全部楼层
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。
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发表于 2025-9-21 13:00 | 显示全部楼层
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
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发表于 2025-9-21 13:19 | 显示全部楼层
我听说是有一定区别对待的,有些人的体质并不适宜长期食用,具体是哪类人我就忘记了
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发表于 2025-9-21 13:26 | 显示全部楼层
花生果然是有“长寿果”之称,营养价值还这么高,每天一把果然是明智之举
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发表于 2025-9-21 13:27 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2025-9-21 13:00
) B) h! J5 V  T. Z4 F6 `6 E! w原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
3 E5 }7 I& i8 \0 w7 q) W' m
没想到吧?花生有这么多好处,赶紧试试看吧
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发表于 2025-9-21 15:31 | 显示全部楼层
虽然我也是很喜欢吃花生的,但是每天一把,真的是做不到,经常会忘记的。
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-9-21 12:13
* l3 n/ o2 C4 B2 ?能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。 ...
# n' _1 V+ R/ d, A3 G+ R( [
花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
这个也是要每天都吃一点的,相信对我们的身体是会有非常多的好处
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
8 \6 |. ^' g& o" F+ l9 |带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
* X! p0 P) {2 D5 R& c' \, v
确实是这样的情况了呢,这个都是要换这个方法来吃了呢。
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发表于 2025-9-22 06:23 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
; R1 I7 [' f8 ?; y$ F: V7 f花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来
. f$ T7 H7 J* P4 w* z4 t0 m
确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
真没想到花生这个东西这么好啊看来以后的话确实要多吃了
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
cwx1994 发表于 2025-9-22 06:23
: M+ R, |. d# h/ b) X确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
6 x: z" U9 O+ R* ~- U  I
多吃花生,既然对我们身体好的话,以后大家还是要长期保持
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