|
|
今年以来，越来越多的跨界企业进入餐饮行业，导致行业出现了"增收不增利"的现象。证券时报记者发现，价格战、同质化竞争加剧，以及成本压力是餐饮行业面临的几大难题。为了应对这些挑战，头部餐饮品牌积极调整策略，一方面通过多品牌运营和菜单优化吸引顾客，另一方面采取谨慎开店、布局卫星店的方式来适应市场变化。
/ n( R7 j& _) B* J7 h! n* y
! I) b) K( X0 S$ ~$ R5 r: [/ Z
* m# o* U. `4 G; {+ x R2024年以来，提振餐饮业的相关政策也不断出台。据统计，餐饮行业总收入已突破5万亿元，成为消费领域中的重要一环，不仅提供了大量就业机会，还在保障民生上发挥了关键作用。正因如此，业内人士希望国家能推出更多政策支持，优化营商环境，激发市场活力。1 d( J; T3 B+ s5 G' s$ C
0 ~5 k: {7 E. U: y+ j1 U目前，餐饮行业已步入"微利"时代。以北京华联BHG Mall公益西桥店为例，商场里的餐厅纷纷打出特价菜和团购优惠来吸引顾客。像吉祥馄饨这样的快餐品牌，推出9.9元的特价馄饨，吸引了不少顾客光顾。而一些头部餐饮品牌，如呷哺呷哺的创始人也坦言，今年餐饮行业竞争激烈，很多品牌难以为继，预计到明年上半年，呷哺集团都会采取更为保守的策略，确保每一家新店都能盈利。
8 u! H+ o Y# l, U
5 V$ O: l5 H- S尽管8月餐饮消费有所回升，但中国烹饪协会发布的数据显示，餐饮行业整体仍处于收缩状态，成本上涨、竞争加剧、需求疲软等多重因素叠加，让行业增收不增利的现象更加突出。
, C; u, f9 {6 @) N9 `* L; `" a! f! I# { Y* a9 l
为了应对激烈的市场竞争，头部餐饮品牌也在积极求变。例如，海底捞推出了“红石榴计划”，旨在孵化更多餐饮品牌，如焰请烤肉、小嗨火锅等，扩展业务版图。此外，一些品牌也通过降价、调整单店模型等方式来提升盈利能力。; ?, ~( g* `# W1 ^0 s
) [7 B9 r) x5 J! P4 L7 C
2024年，国家出台了多项支持餐饮业的政策，从优化营商环境到促进餐饮高质量发展，各地政府也积极响应。例如，上海出台了支持餐饮业的十条措施，旨在降低成本、引流客源，改善整体环境。业内人士普遍认为，随着政策效应逐步显现，餐饮行业未来仍有良好的发展前景。5 i H7 W1 ]' A: S, f( G* X! v
# I5 L' [9 u6 H4 K+ G
* ^) T$ h, J7 k0 D0 o9 n1 K
4 m% j& Z7 v& \: L( X! G2 C8 N" t
/ r/ y8 B$ }8 u) v- v. x+ Y, x2 ^! R, p$ P
, v- B3 X) u1 u: @* O6 J
|
|
发表于 2024-9-24 10:17
发表于 2024-9-24 10:28
